Соусы в салатах используются как связующие ве­щества, обогащающие салаты питательными веществами. Салаты с соусами более сочные, более вкусные и некоторые из них дольше сохраняются.

В статье приводятся рецепты 300 различных салатов из свежих продуктов растительного происхождения. Рецепты рассчитаны на 3—5 порций.

По виду приготовления бутерброды можно различить на три большие группы: открытые, накрытые (сандвичи) и слоеные.Открытые бутерброды готовят из одного ломтика хлеба, намазав его маслом и положив сверху какую-либо приправу. Накрытые (сандвичи) бутерброды, напротив, готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми положены различные мясные изделия и овощные массы. Такие бутерброды больше всего подходят для экскурсий, походов, потому что их удобно упаковывать и легче перевозить. Слоеные бутерброды готовят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе, каждый из которых намазан сливочным маслом и на каждый из которых положена мясная масса, сыр, паштет, пюре и др. Вместе сложенные ломти немного сдавливают, дают им пропитаться, а затем разрезают поперек на куски соответствующих размеров.